Hamborgarahryggur (Carré de porc à l’Islandaise)
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h 10 min
Temps total1 h 30 min
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- .5 kg de carré de porc
- Carottes
- 8 grains de poivre
- 1 oignon
- glaçage pour le carré :
- 200 gr de ketchup ou sauce tomate
- 75 gr de moutarde
- 20 cl de crème fraîche
- 2 dl de vin rouge
- 1 dl de coca ! bien mélanger
- 150 gr de sucre
- 1 noix de beurre
- sauce au vin rouge :
- bouillon de volaille
- poivre
- piment facultatif
- 2 cuil à soupe de confiture de framboise
- vin rouge selon goût..
- crème selon goût
- ‘’boule de beurre’’ : 100 gr de beurre mou et 100 gr de farine mélangés.
Instructions
- Le carré est couvert d’eau dans un faitout, faire cuire pendant 1 heure, avec l'oignon émincé, carottes et 8 graines de poivre (entier). (Garder le bouillon)
- Glaçage : faire brunir légèrement le beurre et le sucre, ajouter tout le reste dès que ça commence à mousser.
- Poser le carré de porc dans un plat à four, le couvrir 2-3 fois du glaçage. Faire brunir sous le grill (milieu du four) et uniquement la chaleur du grill.
- Sauce au vin rouge :
- Mettre le bouillon du carré dans une casserole, ajouter le bouillon de volaille, poivre et piment.
- Ajouter petit à petit la ‘’boule de beurre’’ tourner sans cesse sur le feu. La sauce doit épaissir. Ajouter selon goût confiture, crème et reste de glaçage.
- Servir avec des brúnaðar kartöflur (pommes de terre caramélisées).
Espace recettes
