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Hamborgarahryggur (Carré de porc à l’Islandaise)

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h 10 min
Temps total1 h 30 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Islandaise
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • .5 kg de carré de porc
  • Carottes
  • 8 grains de poivre
  • 1 oignon
  • glaçage pour le carré :
  • 200 gr de ketchup ou sauce tomate
  • 75 gr de moutarde
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 dl de vin rouge
  • 1 dl de coca ! bien mélanger
  • 150 gr de sucre
  • 1 noix de beurre
  • sauce au vin rouge :
  • bouillon de volaille
  • poivre
  • piment facultatif
  • 2 cuil à soupe de confiture de framboise
  • vin rouge selon goût..
  • crème selon goût
  • ‘’boule de beurre’’ : 100 gr de beurre mou et 100 gr de farine mélangés.

Instructions

  • Le carré est couvert d’eau dans un faitout, faire cuire pendant 1 heure, avec l'oignon émincé, carottes et 8 graines de poivre (entier). (Garder le bouillon)
  • Glaçage : faire brunir légèrement le beurre et le sucre, ajouter tout le reste dès que ça commence à mousser.
  • Poser le carré de porc dans un plat à four, le couvrir 2-3 fois du glaçage. Faire brunir sous le grill (milieu du four) et uniquement la chaleur du grill.
  • Sauce au vin rouge :
  • Mettre le bouillon du carré dans une casserole, ajouter le bouillon de volaille, poivre et piment.
  • Ajouter petit à petit la ‘’boule de beurre’’ tourner sans cesse sur le feu. La sauce doit épaissir. Ajouter selon goût confiture, crème et reste de glaçage.
  • Servir avec des brúnaðar kartöflur (pommes de terre caramélisées).
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