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Carré de porc gourmand

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson1 h 20 min
Temps total1 h 40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 carré de porc 4 côtes
  • 3 c. à soupe huile d’olive
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 200 g tomates pelées coupées en dés
  • 15 cl vin blanc sec
  • 20 cl eau chaude
  • 80 g beurre fondu
  • 500 g pommes de terre à chair ferme
  • 1 bouquet garni thym, persil
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.
  • Disposez le carré de porc dans un plat allant au four. Badigeonnez-le de l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
  • Placez-le au four pendant 30 minutes en le retournant de temps en temps.
  • Epluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur et mettez-les dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le beurre fondu.
  • Epluchez et émincez les oignons et l’ail. Mélangez-les aux pommes de terre. Ajoutez les tomates pelées, le bouquet garni
  • Sortez le plat du four et déglacez le carré avec le vin blanc.
  • Placez le mélange de pommes de terre, tomates, oignons et ail autour du carré et couvrez-les de l’eau chaude. Replacez-le au four pendant 1 heure.

Notes

Servez bien chaud. 
N’hésitez pas à arroser régulièrement le carré de porc de son jus pendant la cuisson pour qu’il soit bien doré et fondant.

 

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