Charcuterie à la ferme - 26 rue de la Fontaine, Hameau de Cissey, 27220 GROSSŒUVRE
Tél. 02 32 30 54 24

Votre charcuterie à la ferme à Grossoeuvre
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Les Cochonnailles de Jérémie
Texte les Cochonnailles de Jérémie, ferme charcutière

Aujourd’hui, magasin ouvert 10h à 12h et de 14h30 à 17h30.
Vous pouvez également nous trouver sur le marché d’Évreux.

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Le magasin est fermé le dimanche.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le lundi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le mardi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le mercredi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le jeudi. Ouverture demain de 10h à 12h et de 14h à 18h30

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Aujourd’hui, magasin ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h30

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FERMETURE D’ETE
Les Cochonnailles de Jérémie rouvrent le 25 août

Côte de porc charcutière

Carré de porc gourmand
Ingrédients pour 2 personnes
  • 2 côtes de porc
  • 30 g de beurre
  • 5 cl d'huile
  • farine

Pour la sauce charcutière :
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 3/4 de verre de vin blanc
  • 3/4 de verre d'eau ou de bouillon
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 4 cornichons
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • moutarde
  • sel
  • poivre
  • Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.Ciseler finement les échalotes. Les faire suer sans coloration dans le beurre chaud.
  • default_titleAjouter le concentré de tomates.
  • default_titleRemuer, puis mouiller au vin blanc et la même quantité d'eau ou de bouillon. Laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes.
  • default_titleHors du feu, incorporer les cornichons taillés en julienne et 1 cuillérée à café de moutarde. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
  • default_titleDans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Côte de porc charcutière. Pendant ce temps, assaisonner de sel et de poivre les côtes de porc des 2 côtés. Fariner les côtes de porc puis les tapoter pour retirer l'excédent de farine.
  • default_titleLes déposer délicatement dans le corps gras chaud. Saisir les côtes de porc à feu modéré de sorte qu'elles dorent doucement et régulièrement. Au terme de la cuisson, dresser les côtes de porc accompagnées de sauce charcutière.
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IDÉES RECETTES

Recettes Automne/Hiver
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Carré de porc gourmand
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Rouelle de jambon aux châtaignes
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Crumble de boudin noir aux pommes
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Côtes de porc charcutières
Filet mignon de porc à la normande
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Filet mignon à la moutarde
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Burger Normand
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Echine de porc miel curry
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Paupiettes à la Provençale
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Pulled Pork
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Tomates farcies
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Aubergines farcies
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Côtes de porc provençales aux courgettes
Apéro
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Palmier jambon emmental
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Cake Saucisse épicée, fromage de chèvre et olives
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Cookies aux lardons
Accompagnements
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Flan de courgette au chèvre

LES COCHONNAILLES DE JÉRÉMIE
Jérémie BROUT • 26 rue de la Fontaine, hameau de Cissey 27220 GROSSOEUVRE • FRANCE
Email: contact@cochonnailles.com - Tél : 02 32 30 54 24 / 06 16 47 91 93

Bienvenue à la Ferme

Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour, pratiquez une activité physique régulière, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé, et évitez de grignoter entre les repas. www.mangerbouger.fr