Charcuterie à la ferme - 26 rue de la Fontaine, Hameau de Cissey, 27220 GROSSŒUVRE
Tél. 02 32 30 54 24

Votre charcuterie à la ferme à Grossoeuvre
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Les Cochonnailles de Jérémie
Texte les Cochonnailles de Jérémie, ferme charcutière

Aujourd’hui, magasin ouvert 10h à 12h et de 14h30 à 17h30.
Vous pouvez également nous trouver sur le marché d’Évreux.

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Le magasin est fermé le dimanche.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le lundi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le mardi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le mercredi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le jeudi. Ouverture demain de 10h à 12h et de 14h à 18h30

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Aujourd’hui, magasin ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h30

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FERMETURE D’ETE
Les Cochonnailles de Jérémie rouvrent le 25 août

Hamborgarahryggur (Carré de porc à l’Islandaise)

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Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1.5 kg de carré de porc
  • Carottes
  • 8 grains de poivre
  • 1 oignon
  • glaçage pour le carré :
  • 200 gr de ketchup ou sauce tomate
  • 75 gr de moutarde
  • 20cl de crème fraîche
  • 2 dl de vin rouge
  • 1 dl de coca ! (bien mélanger)
  • 150 gr de sucre
  • 1 noix de beurre
  • sauce au vin rouge :
  • bouillon de volaille
  • poivre
  • piment (facultatif)
  • 2cuil à soupe de confiture de framboise
  • vin rouge (selon goût..)
  • crème (selon goût)
  • ‘’boule de beurre’’ : 100 gr de beurre mou et 100 gr de farine mélangés.
  • Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.Le carré est couvert d’eau dans un faitout, faire cuire pendant 1 heure, avec l'oignon émincé, carottes et 8 graines de poivre (entier). (Garder le bouillon)
  • default_titleGlaçage : faire brunir légèrement le beurre et le sucre, ajouter tout le reste dès que ça commence à mousser.
    Poser le carré de porc dans un plat à four, le couvrir 2-3 fois du glaçage. Faire brunir sous le grill (milieu du four) et uniquement la chaleur du grill.
  • default_titleSauce au vin rouge :
    Mettre le bouillon du carré dans une casserole, ajouter le bouillon de volaille, poivre et piment.
    Ajouter petit à petit la ‘’boule de beurre’’ tourner sans cesse sur le feu. La sauce doit épaissir. Ajouter selon goût confiture, crème et reste de glaçage.
  • default_titleServir avec des brúnaðar kartöflur (pommes de terre caramélisées).
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IDÉES RECETTES

Recettes Automne/Hiver
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Carré de porc gourmand
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Rouelle de jambon aux châtaignes
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Crumble de boudin noir aux pommes
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Côtes de porc charcutières
Filet mignon de porc à la normande
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Filet mignon à la moutarde
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Burger Normand
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Hamborgarahryggur
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Rôti de Noël
Recettes Printemps/Été
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Côtes de porc farcies chèvre et citron
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Sauté de porc aux artichauts
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Echine de porc miel curry
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Paupiettes à la Provençale
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Pulled Pork
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Tomates farcies
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Aubergines farcies
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Côtes de porc provençales aux courgettes
Apéro
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Palmier jambon emmental
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Cake Saucisse épicée, fromage de chèvre et olives
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Cookies aux lardons
Accompagnements
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Flan de courgette au chèvre

LES COCHONNAILLES DE JÉRÉMIE
Jérémie BROUT • 26 rue de la Fontaine, hameau de Cissey 27220 GROSSOEUVRE • FRANCE
Email: contact@cochonnailles.com - Tél : 02 32 30 54 24 / 06 16 47 91 93

Bienvenue à la Ferme

Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour, pratiquez une activité physique régulière, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé, et évitez de grignoter entre les repas. www.mangerbouger.fr