Charcuterie à la ferme - 26 rue de la Fontaine, Hameau de Cissey, 27220 GROSSŒUVRE
Tél. 02 32 30 54 24

Votre charcuterie à la ferme à Grossoeuvre
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Les Cochonnailles de Jérémie
Texte les Cochonnailles de Jérémie, ferme charcutière

Aujourd’hui, magasin ouvert 10h à 12h et de 14h30 à 17h30.
Vous pouvez également nous trouver sur le marché d’Évreux.

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Le magasin est fermé le dimanche.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le lundi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le mardi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le mercredi.
Prochaine ouverture : Vendredi

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Le magasin est fermé le jeudi. Ouverture demain de 10h à 12h et de 14h à 18h30

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Aujourd’hui, magasin ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h30

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FERMETURE D’ETE
Les Cochonnailles de Jérémie rouvrent le 25 août

Filet mignon de porc à la normande

Recette proposée par Alain PELCHAT

Ingrédients pour 6/8 personnes :
  • 1 filet mignon
  • 1 pâte feuilletée toute prête ou maison
  • 8 tranches de bacon
  • 1/2 camembert
  • 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau pour la dorure
  • Poivre
  • Préchauffez votre four thermostat 6 à 180°C.Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le camembert en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, (au choix avec ou sans la croûte).
  • default_titleFaites dorer rapidement la viande de tous les côtés dans une poêle bien chaude, afin de former une croûte: cela empêchera qu\'elle rende trop de jus et est essentiel pour une bonne cuisson si votre filet est un peu épais, cela donne aussi du goût à la viande ; laissez refroidir.
  • default_titleDéroulez votre pâte feuilletée, étalez-la finement. Disposez au milieu de la pâte: les tranches de bacon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les tranches de camembert. Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Poivrez.
  • default_titleDéposez votre filet mignon sur la pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d\'eau et refermez la pâte sur la viande. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous.
  • default_titleDorez au jaune d’œuf puis décorez le dessus de la pâte avec un couteaux. Pensez à faire 2 trous pour laisser la vapeur de cuisson s\'échapper; à la manière d\'une tourte vous pouvez mettez en place deux petites cheminées en papier alu. *
  • default_titleEnfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon.
  • default_titleCouper avec un couteau scie (denture moyenne) ou couteau électrique.
  • default_titleVous pouvez servir avec une sauce aux champignons. Accompagnement: des haricots vert.
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* Commentaire : Explication des "cheminées": je confectionne simplement des petits tubes avec du papier aluminium que je place sur le dessus du filet mignon en croûte. Elles vont permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson et éviter que la pâte ne se détrempe en dessous ; C'est facultatif, si vous faites des trous assez grand pour ne pas qu’ils se referment à la cuisson, ces "cheminées" ne sont pas obligatoires.

IDÉES RECETTES

Recettes Automne/Hiver
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Carré de porc gourmand
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Rouelle de jambon aux châtaignes
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Crumble de boudin noir aux pommes
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Côtes de porc charcutières
Filet mignon de porc à la normande
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Filet mignon à la moutarde
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Echine de porc miel curry
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Paupiettes à la Provençale
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Pulled Pork
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Tomates farcies
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Aubergines farcies
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Côtes de porc provençales aux courgettes
Apéro
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Palmier jambon emmental
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Cake Saucisse épicée, fromage de chèvre et olives
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Cookies aux lardons
Accompagnements
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Flan de courgette au chèvre

LES COCHONNAILLES DE JÉRÉMIE
Jérémie BROUT • 26 rue de la Fontaine, hameau de Cissey 27220 GROSSOEUVRE • FRANCE
Email: contact@cochonnailles.com - Tél : 02 32 30 54 24 / 06 16 47 91 93

Bienvenue à la Ferme

Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour, pratiquez une activité physique régulière, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé, et évitez de grignoter entre les repas. www.mangerbouger.fr